飲食店の経営指標（FLR比率）計算アプリ

使い方

飲食店における経営指標（FLR比率）に沿った各コスト指標の金額を売上高から計算するアプリです。食材費（原価）、人件費、家賃、水道光熱費、その他費用、営業利益が計算できます。

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解説

FLR比率

飲食店の代表的な経営指標にFLR比率というものがあり、FLRとはアルファベットの頭文字で以下を表しています。

• Food: 食材費、材料費（原価）
• Labor: 人件費
• Rend: 家賃

FLR比率の目安は、FLで50-60%、FLRで60-70%が目安とされています。本ツールでは内訳としてFを30%、Lを30%、Rを10%で計算していますが、こちらもあくまで一般的な目安となります。

営業利益

飲食業界全体における利益率の平均は8.6%だそうです。業態によって大きく変わります。本ツールでは仮に10%としています。